Lehrfahrt 2011
Am 22. Oktober 2011 veranstaltet der „Vinschgauer Kastanienverein“ seine traditionelle Lehrfahrt. Heuer geht es ins Trentino nach Castione di Brentonico bei Rovereto. Dort findet vom 21. bis 23. Oktober 2011 ein großes Kastanienfest statt, welches wir besuchen werden. Die Einladung liegt bei.

Ernte-Lagerung-Vermarktung
Durch den warmen April und Mai hat die Kastanienernte heuer früher begonnen
als andere Jahre.
Vor der Ernte sollte nochmals gemäht werden, um ein schnelles Aufsammeln zu
garantieren. Besonders heuer nach dem verregneten Monaten Juni und Juli ist es
besonders wichtig, die Kastanien nicht unnötig lange auf dem Boden liegen zu
lassen. Bei einem verregneten Sommer herrschen ideale Bedingungen für
“Ciboria batschiana“. Hierbei handelt es sich um einen Pilz, der im Boden
vorhanden ist. Bei günstigen Bedingungen vermehrt sich dieser besonders stark
und führt zu “derstickten“ Kastanien. Die Kastanien erleiden beim Herabfallen
kleine Verletzungen, diese Verletzungen sind besonders infektionsanfällig. Darum ist es besonders wichtig, alle ein bis zwei Tage zu ernten und die Kastanien in ein Wasserbad zu geben, damit dieser Pilzbefall zum größten Teil unterbunden werden kann. In manchen Teilen Italiens und Frankreichs werden Netze verwendet, um den Bodenkontakt zu verhindern, gleichzeitig wird dadurch die Ernte erheblich erleichtert.

Auch bei trockener Witterung sollte man schnell ernten, um ein Austrocknen zu
verhindern. Bei jedem Durchgang sollte immer alles aufgesammelt werden, denn
liegen gelassene Kastanien erhöhen den Pilzbefall, und ermöglichen den
Würmern, sich im Boden zu verpuppen.

Nach der Ernte, sollte man alle Kastanien für kurze Zeit in einen Behälter mit
Wasser geben. Der größte Teil der wurmigen und „derstickten“ Kastanien
schwimmt an die Oberfläche und kann somit leicht entfernt werden. Gleichzeitig
werden die Kastanien dadurch gewaschen, denn gerade bei nasser Witterung
sind diese manchmal stark verschmutzt. Je nach Bedarf kann man die Kastanien
aus dem Wasser entfernen, oder für die weitere Lagerung vorbereiten.

Die beste Lagerung ist natürlich der schnellstmögliche Verkauf. Weil das aber
nicht immer möglich ist, sollten die Kastanien richtig konserviert werden. In den
meisten Anbaugebieten Italiens wird der Großteil der Kastanien erst nach der
Konservierung verkauft, um einwandfreie gesunde Kastanien zu garantieren.
Als beste und einfachste Konservierungsmethode hat sich das kalte Wasserbad
erwiesen.

Die Kastanien soll man für ca. 4 bismaximal 7 Tage in kaltes Wasser geben.
Die Dauer des Wasserbades hängt von derTemperatur des Wassers ab, ideal wären 18 Grad. Durch das Wasserbad werden wasserlösliche Kohlenhydrate in den Kastanien reduziert und diese sind dadurch länger haltbar. Gleichzeitig
werden Larven von Würmern und Pilze abgetötet. Das Fruchtfleisch der Kastanien wird kompakter, das Gewicht bleibt erhalten, sie trocknen nicht mehr so schnell aus und lassen sich leichter schälen. Nach den 4 bis 7 Tagen im Wasser, sollte man die Kastanien 4 bis 5 Tage trocknen lassen. Anschließend können diese verkauft werden.

Beim Verkauf ist unbedingt auf beste Qualität zu achten. Wurmige und verletzte
müssen aussortiert werden, auch kleine Verletzungen können später beim
Kunden zu „derstickten“ Kastanien führen.
Die Kastanien müssen sauber sein, wenn nötig sollten sie gewaschen werden,
damit sie ihren natürlichen Glanz behalten.
Verschiedene Sorten sollten nicht miteinander vermischt werden.

Grundsätzlich sollte die Kastanien in drei
Kategorien sortiert werden:
1. Erste Größe
bis 60 Kastanien/kg
2. Mittler Größe
von 60 bis 80 Kastanien/kg
3. Kleine Größe
über 80 Kastanien/kg

Durch den vermehrten Gebrauch von Sortiermaschinen wird die Sichtkontrolle
auf wurmige und schlechte Kastanien etwas vernachlässigt. Jedoch werden die
Kastanien durch die Maschine gleichmäßig sortiert. Die Kastaniensortiermaschine kann bei der Landwirtschaftlichen Hauptgenossenschaft für ca. 1.500 Euro erworben werden.

Wie bereits 2008, gibt es auch heuer wieder einen gebietsweise starken
Rostbefall. Dabei handelt es sich um eine Pilzinfektion. Die Infektion findet
während länger andauernden Regenfällen in den Monaten Juni und Juli statt. Bei
schwächerem Befall gibt es keine größeren Probleme. Bei sehr starkem Befall
fehlt jedoch die Blattmasse und die Kastanien können nicht mehr richtig
ausreifen.

Auch wurmige Kastanien können noch verwendet werden. Gibt man die
Kastanien in ein Wasserbad sterben die Würmer ab. Die Kastanien könnte man
für eine weitere Verarbeitung (z.B. Schnaps) anschließend wieder verwenden
Durch das Wasserbad bleiben sie frisch und könnten auch als Tierfutter
verwendet werden. Wichtig ist aber, dass die Würmer „elendlich ersaufen“.
Weitere Möglichkeiten zur Lagerung oder Konservierung können Sie im Internet
unter www.kastanien.it nachlesen.

Anschließend wünschen wir allen Kastanienbäuerinnen und -bauern eine reiche
Ernte und einen guten Erlös, denn auch die Wirtschaftlichkeit ist
ausschlaggebend für den Erhalt dieser einmaligen Kultur.
Preisempfehlung der „Vinschger Keschtn“

Wenn man die Möglichkeit hat, die Kastanien zu sortieren, könnte man die ganz
Großen (50 - 60 Kastanien pro kg) um 5,00 – 6,00 € pro kg, die Mittleren (über
32 mm Durchmesser und 60 - 80 Kastanien pro kg) um 4,50 – 5,00 € pro kg und
die nächste Größe (von 32 bis 28 mm Durchmesser und über 80 Kastanien je kg)
um 3,50 – 4,00 € pro kg verkaufen.

Kastaniensäcke
Kastaniensäcke sind bei der Landwirtschaftlichen Hauptgenossenschaft erhältlich.

Gollimarkt im Mals
Am Samstag, 15. Oktober 2011 findet der traditionelle Gollimarkt in Mals statt.
Der Vinschgauer Kastanienverein wird mit einem Kastanienstand vertreten sein.
Wer seine Kastanien dort verkaufen will ist recht herzlich eingeladen.

Kastaniengallwespe
Auch heuer konnten wieder, Dank der zuständigen Landesämtern der Abteilung
Landwirtschaft in Zusammenarbeit mit der Universität Turin, in vier
ausgewählten Standorten 600 Nützlinge der Art „Torymus sinensis“ zur
Bekämpfung der Kastaniengallwespe freigelassen werden. Es bestehen gute
Aussichten, langfristig dieses Problem in den Griff zu bekommen.
Hier gilt ein besonderer Dank Dr. Helmuth Scartezzini und Dr. Konrad Mair.

Kastanienlehrfahrt in die Garfagnana (Toskana)
Der Kastanienverein „Keschtnriggl“ aus dem Burggrafenamt organisiert von 9.
bis 11. November 2011 eine Lehrfahrt in die Garfagnana (Toskana).
Preis ca. 260 Euro. Wer Interesse hat, kann sich auf unserer Internetseite
(www.kastanien.it) informieren.

Kastaniensäcke:
Bekommt man bei der „ Landwirtschaftlichen Hauptgenossenschaft“ für 5,00kg und 10kg.

Kastanientage:  Tisens-Völlan- Lana 2010:
Am Samstag den  22.10.2010 um 10.00 Uhr bis  18.00 Uhr   hat  der Kastanienverein   Keschtnriggl   zusammen mit den   Freien Weinbauern,  den Bäuerinnen,  dem Imker Markus Kienzl, dem Konditor Markus Winkler,  den Förstern Infostand,   am  Rathausplatz  in  Lana   den Treffpunkt. 

Abfahrt:    09.11.2009   Lana  um 06.00  Uhr                                                                                                                                                    

 Bozensüd Autobahnausfahrt 05.20 Uhr                        (Busunternehmen Domanegg)   

  Rückfahrt: 11.11.2009  Ankunft Lana ca. 22.00 Uhr

Am 9. März 2001 wurde im Vereinssaal von Galsaun der Vinschgauer Kastanienverein gegründet und wer die letzten zehn Jahre zurückschaut, kann viele Anregungen und Erfolge für unsere Kastanienkultur im Vinschgau beobachten. Weiters kann  gesagt werden, daß unser Verein inzwischen Schule gemacht hat und auch im Meraner Raum vor fünf Jahren und im Eisacktal dieser Tage  ein Kastanienverein gegründet wurde bzw. wird.

Obmann Kofler Paul begrüßte die zahlreich erschienenen Mitglieder aufs herzlichste und ging in seinem Bericht über das abgelaufene Kastanienjahr und das kommende ein. Er berichtete über die einzelnen Tätigkeiten, wie Veredelung im Frühjahr, Baumschnitt,  das jährliche Pflanzen zahlreicher Jungbäume und des weiteren Kampfes gegen die Kastaniengallwespe, die sich inzwischen auch in Schlanders ausgebreitet hat. Und er hofft,  daß mit Hilfe des Landesamtes für Obst- und Weinbau der Hautflügler Torymus chinensis  als Gegenspieler der Kastaniengallwespe erfolgreich angesiedelt werden kann. Durch die starken Niederschläge im August und September letzten Jahres war eine gute Erntemenge    mit schönen Fruchtgrößen geerntet worden, die dann aber den Markt überschwemmte und einen schleppenden Absatz mit oft absolut ungenügenden Erlösen bescherte. Er forderte die Mitglieder auf, ihre Kastanien mittels Wasserbad zu behandeln, damit man sie länger  gelagert werden können und deshalb später in den Verkauf gelangen, damit der Preis auf einen Niveau von 4 bis 5 Euro gehalten werden kann und gleichzeit die Qualität verbessert werden kann. 

2. Vollversammlung am Freitag, 25. Februar 2011 

3. Edelreiserschnitt und Veredelung
In der kalten Jahreszeit, wenn die Bäume noch in ihrer Winterruhe sind, ist es zeit, die Edelreiser für die Veredelung zu schneiden. Günstiger Termin wäre nach dem Vollmond (also  Anfangs Februar oder  Anfangs März). Der Kastanienverein wird auch Edelreiser schneiden und sie den Mitgliedern zur Verfügung stellen.
Lagerung der Edelreiser: Edelreiser in einen schwarzen Nylonsack,  in einen feuchten Papiersack  oder in einen feuchten Stoff einwickeln,  verschließen und in einer Kühlzelle bis zum Veredeln lagern. Wer selbst keine Kühlzelle zur Verfügung hat, kann sie auch in der Kühlzelle der Forst im Eyrser Obstmagazin abgeben. Gut leserlich beschriften.
Auch heuer werden wir wieder einen Veredelungsfachmann fragen,  um den interessierten Kastanienbauern die Veredelungsarbeit  zu machen oder zu zeigen. Termin wird noch bekannt gegeben. (Vor Vollmond,  Vollmond  18. April oder 17. Mai)

4. Kastaniengallwespe
Auch im Vinschgau, in Schlanders ist nun der erste Fall der Kastaniengallwespe aufgetretten und man konnte schon im Herbst den angerichteten Schaden beobachten. Alles sehr kleine Kastanien konnten von den befallenen Bäumen nur mehr geerntet werden. Wenn dieser Schädling nicht gestoppt wird, sind in nächster Zeit sicher größere Ernteausfälle zu erwarten. Wir hoffen, daß vielleicht schon heuer der Hautflüglers Torymus chinensis  als effektiver Gegenspieler in den Befallslagen eingebracht werden kann.
In Aicha bei Brixen, wo ein größerer Befall vorhanden ist, wurde ein Projekt der Universität von Turin zur Verbreitung des Gegenspielers der Kastaniengallwespe umgesetzt und im letzten Sommer ausgesetzt. Erste Versuche im oberitalienischen Raum zeigen positive Ergebnisse.

5. Jungbäume
Heuer werden die Jungbäume der Forstbehörde erst nach dem Austrieb, wahrscheinlich im Juni/Juli, um einen eventuellen Befall der Kastaniengallwespe auszuschließen,  ausgeteilt. Die Bäume können bei den  örtlichen Förstern bestellt werden. Es sind reichlich Bäume vorhanden. Öffentliche Einrichtungen wie Gemeinden und Fraktionen werden Kastanienbäume vom Land  unentgeltlich zur Verfügung gestellt.

6. Saubermachen im Kastanienhain
Nicht nur in den Obstanlagen sollte man einmal im Jahr Reisig und Laub aufmulchen, ebenso auch in den Kastanienhainen.  Sträucher  und Wurzel- oder Stammausschläge sind abzuschneiden. Wo man mit einem Mulchgerät nicht hinkommt, können das Laub und Sträucher auch kompostiert oder auch verbrannt werden. Beim Verbrennen muß vorher jedoch dem örtlichen Förster und Feuerwehrkomandanten und unter der Notrufnummer 115  Bescheid gesagt werden. (Auf Waldbrandgefahr achten!)

7. Baumschnitt
Auch heuer kommen wieder die Baumschneider. Wer Kastanienbäume zu schneiden hat, kann dies beim zuständigen Förster melden. Der Preis für den Bauer beträgt 5 Euro pro Baum, den Rest von 60 Euro übernimmt das Amt für Obst und Weinbau.
 
8. Neuer Forstinspektor
Seit 1. Dezember 2010 haben wir in Schlanders einen neuen Forstinspektor. Es ist Mario Pröll und kommt aus dem Fleimstal. Wir wünschen ihm viel Glück und Engagement auf seinen neuen Arbeitsplatz und auf eine gute Zusammenarbeit.

9. Rundschreiben als Email erhalten.
Wer die technischen Möglichkeiten hat, kann das Rundschreiben und sonstige Einladungen als Email zu erhalten. Uns würde uns damit viel Arbeit und auch Kosten erspart werden. Wer dies wünscht, soll an unser Büro ( forstinspektorat.schlanders@provinz.bz.it ) eine Email schicken und den Wunsch äußern. Damit wird  an die betreffenden Mitglieder nur mehr elektronisch die Post verschickt und keine Briefe mehr. Wir bitten dieses Angebot zu benützen.

     
10.  Internetseite
Der Vinschgauer Kastanienverein unterhält mit dem Kastanienverein „Keschtnriggl“ aus Tisens eine Internetseite, wo auch jederzeit unsere Rundschreiben, Fachwissen und Neuigkeiten über den Kastanienanbau nachgelesen werden können. www.kastanien.it

Bilder und Texte zu den Lehrfahrten können auf unserer Internetseite  www.kastanien.it unter „Rund um die Kastanie“ unter „Lehrfahrten“ nachgeschaut und nachgelesen werden.

Danach besuchten wir noch den Baumschuler  Anton Sidler, der uns seine kleine Baumschule mit Kastanienbäumchen zeigte.

Bauer und Baumschuler Anton Sidler mit den veredelten Kastanienbäumen

Nach dem Abendessen gab es eine kleine Überraschung.  Der Schweizer Jodlerchor Weggis, wo auch unser Gastgeber, Herr Josef Wäldis mitsingt, gab uns einige Lieder zum Besten.

Jodlerchor Weggis

Am nächsten Tag besuchten wir  Vormittag den „Zimmeriwald“  mit dem Förster Matthias Tanner in Luzern/Adlingenwil, wo wir einen  Hang mit etwas Altbestand vorfanden, der mit einigen Neupflanzungen aufgestockt wurde. Weiters wurde weiter oben ein Kastanienhain neu angelegt.

Förster Matthias Tanner (mit blauer Jacke) und Altbestand mit Neupflanzungen

Im Gasthaus zum Löwen in Rickenbach konnten wir  einheimische Küche genießen (Züricher Rösti ). Am Nachmittag machten wir einen Abstecher nach Luzern, wo wir die Stadt besichtigen konnten.

In Luzern mit Brücke und Wasserturm, Marronibrater sind hier überall zu finden.

Auch das „Raclett“ mit Schweizer Käse durfte natürlich nicht fehlen und so konnten wir am Abend auch diesen Genuss erleben.  Auch einen Film über den jährlich stattfindenden Nikolausumzug in Küssnacht mit einer kleinen Bescherung ließ uns schon einen Hauch der herannahenden Weihnachtszeit spüren.

Am letzten Tag vormittags besuchten wir wohl  das größte noch vorhandene Kastanienhain, die „Chesteneweid“ in Weggis. Dabei handelt  es sich um einen  4,8 ha großem alten Kastanienhain mit Beweidung mit  ca. 90 Altbäume und noch mal die gleiche Zahl an Neupflanzungen.

Chesteneweid (Weggis), Projektleiter Andreas Rudow (links) u. Josef Wäldis (rechts)

Reich an Erlebten und Gesehenen traten wir den Heimweg an und wir sind voll des Lobes über die Schweizer Gastfreundlichkeit. Besonders Hanspeter Rust, den alle Buda nennen und der Josef Wäldis waren immer mit Schweizer Pünktlichkeit bestrebt, uns ein gute Zeit hier bei ihnen zu organisieren, vielen Dank.

Auf der Heimfahrt kehrten wir noch bei  der Schwarzen Madonna von Einsiedeln (im Bild) ein, um ihren Segen zu erbitten und danken für die schöne Reise und das nette Miteinander.

Zu 10.)  Kastanienlehrfahrt in die Val Sugana

Wie jedes Jahr, so veranstaltete der „Vinschgauer Kastanienverein“ auch heuer wieder eine Lehrfahrt für seine Mitglieder. Die Fahrt ging heuer ins Val Sugana nach Roncegno und nach Torcegno, um die dortige Kastanienvereinigung zu besuchen und einiges über den dortigen Kastanienanbau zu erfahren.

Obmann Kofler Paul mit der Kastanienvereinigung von Roncegno mit Beniamino Froner ganz rechts.

Am Samstag, 11. September 2010 war es so weit. Nach der Fahrt trafen wir gegen 9.00 Uhr in Roncegno ein und wurden vom dortigen Präsidenten der Kastanienvereinigung Beniamino Froner herzlich empfangen und gleich zu einen „Halbmittag“ mit Kastanienspezialitäten und regionalen Produkten eingeladen. Besonders in Öl gebackene Kastanienbällchen und die Kastanientorte bekamen besonderes Lob.

 Logo des dortigen Kastanienvereins

Danach ging es weiter nach Torcegno, wo uns Beniamino durch die dortigen Kastanienhaine führte und uns über die Geschichte und den momentanen Stand der Kastanie uns informierte. Jahrhunderte alte Baumriesen spendeten uns an diesen wunderbaren Spätsommertag Schatten und gaben dem Ganzen eine tolle Atmosphäre.

Mittag wurde im nahegelegenen Gasthaus „Negritella“ gegessen, wo uns der Hausherr und Koch zu einen reichlichen Menü einlud.

Nach dem Essen fuhren wir weiter in das „Val di Sella“ im Süden von Borgo um die Arte Sella zu besuchen. In diesem Seitental der Val Sugana auf ca. 1500 Höhenmetern wurden verschiedene Kunstobjekte entlang eines Forstweges zur „Malga“ angelegt, die man unterwegsbesichtigen konnte und sich inspirieren lassen konnte.

Einige Kunstobjekte der "Sellarte"

Voll neuen Eindrücken brachen wir gegen Abend die Heimreise an, wo sich noch jeder bei einer gemütlichen „Houngart“ im Bus den Tag ausklingen lassen konnte.

zu 12.)

 Von Laimer Hans

PRAKTISCHE TIPPS BEIM VEREDELN VON KASTANIENBÄUMEN

Wieso wird veredelt?

Bereits im 15. und 16. Jahrhundert wurden Tisens und Völlan für seine köstlichen        „Pelzköschtn“ bekannt. Früher war man der Meinung, dass man auch durch das Pflanzen von sogenannten Wipfelköschtn (große Kastanien von Wildbäumen im Gipfelbereich) gute Qualitätskastanien gewinnen kann. Das stimmt nur zum Teil. Es können zwar großfrüchtige Sorten entstehen, es handelt sich aber immer nur um Wildlinge, die in Qualität und Geschmack selten mit Veredelten vergleichbar sind. Grundsätzlich sollten nur Marroni (Gelbe) veredelt werden, um die beste Qualität zu erzielen. Diese stellen jedoch höhere Ansprüche an Boden, Bewässerung und Klima, und sind deshalb nicht für alle Lagen geeignet.

Wann und wie wird veredelt?  

Die beste Zeit zum Veredeln ist von Anfang April bis Mitte Mai. Okulieren und Chippen kann man auch im August. Vielfach wird behauptet, dass der Mond eine große Rolle spielt. Wichtiger erscheinen aber die Qualität der Edelreiser und die Witterung. Zu starke Hitze und Wind führen zu einem schnellen Austrocknen des Edelreises. Als geeignete Methoden haben sich die Kopulation, das Chippen und das Okulieren erwiesen. Die Unterlage sollte bei diesen  Veredlungsvarianten nicht älter als ein Jahr sein. Durch das dünne Holz wird die Angriffsfläche für den Kastanienrindenkrebs so gering wie möglich gehalten zudem verheilt die Wunde schneller. Weitere Veredelungsarten sind das Röhrln und der Geißfuss. Durch richtige und anhaltende Pflege sind auch hier gute Erfolge möglich.

Auf was ist beim Veredeln zu achten?

Größter Aufmerksamkeit bedarf die Lagerung der Edelreiser. Diese sollten in der Vegetationsruhe von Mitte Januar bis Ende Februar geschnitten werden.
Die angeblichen (bekannten) Schwierigkeiten beim Kastanienveredeln sind zum größten Teil (meistens) auf die falsche Lagerung der Edelreiser zurückzuführen
Früher wurden diese meistens im Keller in feuchtem Sand aufbewahrt, wo sie trotz allem teils vertrockneten. Bei der richtigen Lagerung in einer Kühlzelle mit hoher Luftfeuchtigkeit (nicht gemeinsam mit Äpfeln!) kann man durchaus mit einer Anwachsrate von 70 bis 80% rechnen. Beim Veredeln sollte auf eine saubere Schnittführung geachtet werden. Anschließend muss die Stelle verbunden und mit einem Wachs versiegelt werden. Sollten mehrere Veredelungen durchgeführt werden, ist es von Vorteil, öfters die Schnittwerkzeuge mit Alkohol zu desinfizieren um das Übertragen von Rindenkrebs zu verhindern.

Ausschläge aus Wurzelstöcken eignen sich besonders gut, um schnell große Kastanienbäume zu bekommen.

Auf was ist nach dem Veredeln zu beachten? 

Nach vier Wochen wird das Band um die Veredelungsstelle entfernt. Die neuen Triebe müssen sobald als möglich an einem Bambusstab befestigt werden, um sie vor Windbruch zu schützen. Konkurrenztriebe unterhalb der Veredelungsstelle müssen fortlaufend entfernt werden.
Die Veredelung selbst macht nur einen kleinen Teil des Erfolges aus. Wichtiger ist die Pflege in den darauf folgenden zwei bis drei Jahren.
Wie es so schön heißt “mit Pflanzen muss man sprechen“. Dieser Satz hat sicherlich seine Berechtigung. Gemeint ist natürlich nicht das Sprechen sondern eine sorgfältige Beobachtung und Pflege. Diese bewirkt wahre Wunder.

Wo kann man das Veredeln lernen?  

Seit dem Bestehen des Kastanienvereins Keschtnriggl werden im Frühjahr oder  Sommer Veredelungskurse angeboten, so  wie auch heuer wieder (siehe Einladung). Mehrere positive Beispiele der letzten Jahre zeigen, dass es sich lohnt “selbst“ zu veredeln.
Durch den persönlichen Erfolg entsteht wieder mehr Freude zum Kastanienanbau.

Laimer Johann
Kastanienverein Keschtnriggl